Никуда они не рванули. На Западе нормально относятся к дополнительному питанию и за последние 20 лет появилось много новых фирм в этой области бизнеса. Что касается теории Полинга о значении витамина С, то как и всякое научное направление оно за десятилетия подверглось осмыслению. В чем-то эта теория подтвердилась, в чем-то нет, в чем-то получила развитие.
Что же касается "натурального" питания, то еще не известно, какое из питаний надежнее с точки зрения качества. Обеспечить сбалансированность элементов в естественных условиях стоит огромных денег, потому как нет никаких гарантий в качестве исходного материала - почвы, воды, навоза и т.д. Уже проходила информация о нересте рыб мужского пола из-за высокой концентрации гормонов в реках, которые в свою очередь попадают туда с мочой коров, которые пасутся по берегам, которых в свою очередь откармливают на мясо, которым кормят людей.