Про Граф я не слышал, что ее напихивали теннисом. Она рано начала, но ее тренировки в более-менее сознательном возрасте отличались скорее разумностью и интенсивностью, чем объемом. Турнирное расписание Граф тоже не выстраивалось по принципу "везде успеть", другое дело, что она все время выигрывала в тех турнирах, где участвовала.
Почему одни переедаются, а другие влюбляются? Только, наверное, не влюбляются, а мотивируются. Любить экстремалльные нагрузки невозможно, их терпят ради чего-то. Ну, так это вообще самая главная проблема в спорте - мотивация. Иногда мотивация помогает преодолевать физические недостатки и даже недостаток чисто теннисного таланта, как у той же Путинцевой, которая всю жизнь демонстрирует горячий теннис из серии "бей-беги".
Я уверен, что родители, увидев, что ребенок талантлив, допускают ошибку, когда делают упор на накачивание объемами, а не на развитие и поддержание мотивации. Классическое "бери больше-неси дальше" это первое, что приходит в голову и самый простой путь, который чаще всего приводит в тупик талантливых и не очень. Подобраться к результату можно только через сердце и душу ребенка. Поэтому у успешных теннисистов так часто тренерами являются родители или родители стоят рядом или тренер почти полностью заменяет родителя, как это было у Кафельникова (или Южного), чей тренер даже теннисистом не был.